Unterschied zwischen kaltgepresstem Rapsöl und heißgepresstem Rapsöl
Rapsöl ist ein aus Raps gewonnenes Speiseöl und zählt zu den wichtigen Speiseölen. Die Ausrüstung und der Prozess der Rapsölpressung sind in jeder Region unterschiedlich. Das durch verschiedene Pressverfahren gewonnene Öl weist einige Unterschiede in Geschmack, Farbe und Textur auf. Heute werden wir über das Kaltpressverfahren und das Reifepressverfahren sprechen.
Gekochtes Rapsöl im Pressvorgang zum Braten von Samen bei hoher Temperatur, Bratpfanne zum Braten der Samen auf etwa 130 Grad aus der Pfanne, die Ölpresse muss ebenfalls im Voraus auf etwa 80 Grad vorgeheizt werden, Raps nach dem Braten bei hoher Temperatur Damit sich der einzigartige Geschmack im Inneren des Rapses voll entfalten kann, gehört das starke Aroma des Rapsöls dazu, weshalb das gekochte Rapsöl aus duftigeren Gründen riecht.
Beim Braten von Raps bei hoher Temperatur ist die Temperatur jedoch hoch, der aus dem Rapsöl im Inneren extrahierte Rückstand ist klein und schwer sauber zu filtern. Bei hoher Temperatur werden die Phospholipide im Raps in das Rapsöl freigesetzt, sodass zur einfachen Dephosphorylierung Salzwasser hinzugefügt werden muss Fügen Sie Salzwasser hinzu, da die Erhöhung des Wassergehalts des Rapsöls die Haltbarkeit des Rapsöls verkürzt. Bei unsachgemäßer Verarbeitung führt es dazu, dass das Öl schäumt, eine kleine Menge Sedimente aufweist, einen niedrigen Rauchpunkt hat und beim Verzehr rauchig wird.
Kaltgepresstes Rapsöl ohne Backen und Frittieren, oder zum Pressen leicht erwärmt, muss 2 - 3 Mal gepresst werden, bevor das Öl aus dem Rohöl herausgepresst wird. und dann gefiltert.
Da die Rückstände im kaltgepressten Öl relativ groß sind, lässt es sich leicht sauber filtern. Die Farbe des kaltgepressten Öls ist nach dem Filtern kühl und gelb, mit sehr wenigen Verunreinigungen, es schäumt beim Verzehr nicht und weist weniger Ruß auf. Kaltgepresstes Rapsöl kann auch ohne Salzzusatz null Zusatzstoffe erreichen. Aus gesundheitlicher und ernährungsphysiologischer Sicht wird kaltgepresstes Öl bei niedrigen Temperaturen gepresst, sodass die Nährstoffe nicht zerstört werden, was in dieser Hinsicht von Vorteil ist. Wenn ich sagen würde, dass der Nachteil darin besteht, dass es nicht so gut riecht wie gekochtes Rapsöl. Ausgewählter Raps, gentechnikfrei für guten Geschmack. Durch den Kaltpressvorgang bleiben die Nährstoffe erhalten.
