Welche Verunreinigungen entstehen bei der Rapsölproduktion durch Rapsölanlagen?
Die anderen Bestandteile im Rapsöl als Triglyceride werden als Verunreinigungen bezeichnet. Die Funktion von Rapsöl-Raffinierungsanlagen besteht darin, Verunreinigungen aus Speiseöl zu entfernen, die biologischen Eigenschaften des Öls zu erhalten und nützliche Substanzen zu behalten oder zu extrahieren. Tatsächlich entfernen Rapsöl-Raffinierungsanlagen nicht alle Verunreinigungen, sondern selektiv Verunreinigungen aus Rapsrohöl.
Je nach Zusammensetzung und Art der Verunreinigungen im Rapsöl lassen sich diese in drei Kategorien einteilen:
(1) Unlösliche feste Verunreinigungen wie Schlick, Kuchenpulver, Fasern, Ton, Katalysator usw.
(2) Kolloidale Verunreinigungen wie freie Fettsäuren, Sterole, Vitamin E, Pigmente, Vitamine, Baumwollphenol usw.
(3) Flüchtige Verunreinigungen wie Feuchtigkeit, Alkohole, Kohlenwasserstofflösungsmittel, Geruchsstoffe usw.
Die meisten Verunreinigungen beeinträchtigen die Qualität und Lagersicherheit von Rapsöl. Feuchtigkeit beeinträchtigt beispielsweise nicht nur die Transparenz von Öl, sondern fördert auch die Hydrolyse und das Ranzidwerden. Freie Fettsäuren beeinflussen den Geschmack und fördern das Ranzigwerden. Phospholipide können das Öl trüben und beim Erhitzen schwarze Ausfällungen, Schaumbildung und einen bitteren Geschmack erzeugen. Verschiedene Pigmente wirken sich direkt auf die Farbe des Öls aus und fördern zudem die Ranzigkeit. Die Anwesenheit von Kolloiden, Schwefel-Phosphor-Verbindungen, Saponinen und Schwermetallsalzen erschwert die Entsäuerung in Folgeprozessen wie der Brüdenextraktion.