Die Vor- und Nachteile von Ölpressanlagen für Heißpresse und Kaltpresse
Das Ölpressverfahren besteht darin, die von der Schneckenölpresse erzeugte äußere Kraft zu verwenden, um das Öl zu extrudieren und das Speiseöl zu extrahieren. Ölextraktionsprozess: Dampfbraten unter Rühren ein Pressen ein Haar der Ölschlackenentfernung, aufgrund der Temperatur der Presse und des Ölextraktionsprozesses wird in Heißpressen und Kaltpressen unterteilt, was ist der Unterschied zwischen den beiden?
Zunächst einmal ist der Produktionsprozess der beiden unterschiedlich. Kaltes Ölpressen ist im Zustand des Ölpressens ohne Erwärmung oder niedrige Temperatur. Das extrahierte Öl hat eine niedrige Temperatur, einen niedrigen Säurewert und erfordert im Allgemeinen keine Raffination. Nach Fällung und Filtration wird das Produktöl erhalten. Der größte Teil des Pflanzenöls in Rindern ist jedoch heißes Öl, das heißt, bevor das Öl gepresst wird, wird das Öl gereinigt, gebrochen und bei hoher Temperatur erhitzt, so dass eine Reihe von Veränderungen im Inneren des Öls stattfinden: die Zerstörung des Öls Zellen, die Förderung der Proteindenaturierung, die Verringerung der Ölviskosität usw., um sich an die Ölpressung anzupassen und die Ölausbeute zu verbessern. Obwohl kaltgepresstes Öl authentisch ist, ist es eine gesunde Wahl fürs Leben, aber die meisten Öle sind nicht für kaltgepresstes Öl geeignet, nehmen Sie zum Beispiel Sojaöl und Rapssamen mit hohem Erucagehalt, Baumwollsamen, Erdnüsse, Sesam, Sojaöl enthält Bohnengeruch und Rapssamen mit hohem Erucagehalt scharfes Öl, Baumwollsamenöl in Gossypol-Toxin und verdorbenes Öl in gelbem Zuckerguss-Toxin usw. müssen raffiniert werden, um es zu entfernen. Duftöl und Duftöl müssen heiß gepresst werden, um das Aroma zu erhalten. Daher ist Kaltpressen gesund, Heißpressen ist köstlich und das Heißpressen wird normalerweise nach dem Reinigen, Zerkleinern und Hochtemperaturerhitzen vor dem Ölpressen extrahiert, so dass eine Reihe von Veränderungen im Öl auftreten: Zerstörung von Ölzellen, Förderung von Protein Denaturierung, Verringerung der Ölviskosität, um zum Ölpressen geeignet zu sein, Verbesserung der Ölausbeute. Das aus Hochtemperaturöl gewonnene Öl ist jedoch dunkler und hat einen höheren Säurewert, sodass es raffiniert werden muss, bevor es gegessen werden kann. Gleichzeitig gehen die bioaktiven Substanzen (Vitamin E, Alkohol, Carotinoid usw.) beim Hochtemperatur-Ölpressen stark verloren, was zu einer Verschwendung von Ressourcen führt. Im Allgemeinen muss beim Warmwalzen eine Warmwalzschnecken-Ölpressmaschine verwendet werden.
Das Kaltpressölverfahren bezieht sich auf den Öldruck vor dem Erhitzen oder bei niedriger Temperatur in die Ölpresse. Das Kaltpressverfahren wird im Allgemeinen in einer Umgebung von 60 Grad verarbeitet. Kaltgepresste Ölprodukte behalten den natürlichen Geschmack und die Farbe des Öls und die physiologischen Wirkstoffe des Öls bleiben vollständig erhalten. Der Grad der Proteindenaturierung ist gering, und die umfassende Verwertung von Protein ist einfach. Die Rohstoffe des kaltgepressten Öls müssen gut ausgewählt werden, da es sonst die Qualität des kaltgepressten Öls beeinträchtigt. Im Allgemeinen hat kaltgepresstes Öl einen niedrigen Rauchpunkt und einen instabilen Wassergehalt, was einer Langzeitlagerung nicht förderlich ist. Hier empfiehlt sich die Kaltpresse für die Kaltpressspiralpresse. Der Unterschied zwischen heißgepresstem Öl und kaltgepresstem Öl besteht darin, dass heißgepresstes Öl einen reinen Geschmack und einen reichen Duft hat, insbesondere Sesamöl, Erdnussöl und andere Öle. Der Nachteil ist, dass es, wenn es nicht verarbeitet wird, beim Frittieren Blasen wirft. Es muss eine zentrifugale Ölfilterlösung verwendet werden. Kaltpressölfarbe ist besser, relativ leicht, Kaltpressöldruck aus dem Ölgeschmack ist nicht süß, nicht in Flammen. Kaltgepresstes Öl sprudelt nicht, wenn es essbar ist, und verstopft den Topf nicht.
